লোহাৰ বাচনত ৰন্ধা খাদ্য খালে হেম’ক্ৰ’মেট’ছিছ নামৰ অৱস্থাৰ আশংকা হ’ব পাৰে।ইয়াত আপোনাৰ শৰীৰে খাদ্যৰ পৰা বৃহৎ পৰিমাণে আইৰণ শোষণ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে। ইয়াৰ বাবে আপোনাৰ যকৃত, হৃদযন্ত্ৰ আৰু অগ্নাশয়ত অতিৰিক্ত আইৰণ জমা হয়, যাৰ ফলত আপুনি যকৃতৰ ৰোগ, হৃদৰোগ আৰু ডায়েবেটিছৰ আশংকাত ভুগিব পাৰে।
লোহাৰ কেৰাহী সদায় ৰন্ধা-বঢ়াৰ বাবে ব্যৱহাৰ কৰা হৈছে। আজিৰ যুগত নিঃসন্দেহে বিভিন্ন ধৰণৰ বাচন-বৰ্তন আহিছে, কিন্তু আগৰ কালত অগে কেৱল লোহাৰ কেৰাহীত শাক-পাচলি বনাইছিল। ইয়াৰ এটা প্ৰধান কাৰণ হ’ল লোহাৰ কেৰাহীত ৰন্ধা খাদ্যৰ সোৱাদ সুস্বাদু হোৱাই নহয়, ইয়াত তৈয়াৰী খাদ্যৰ আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ বাবে অসংখ্য স্বাস্থ্য উপকাৰীতাও আছে।
আপুনি নিশ্চয় প্ৰায়ে শুনিছে বা পঢ়িছে যে তামৰ পাত্ৰত পানী খালে স্বাস্থ্যৰ উন্নতি হয়, একেদৰে লোহাৰ কেৰাহীত ৰন্ধা খাদ্য খোৱাটোও আপোনাৰ বাবে উপকাৰী। আজিও যদি আপোনাৰ ঘৰত লোহাৰ কেৰাহীত শাক-পাচলি তৈয়াৰ কৰা হয়, তেন্তে আপুনি জনাটো প্ৰয়োজন যে সকলো ধৰণৰ শাক-পাচলি তাত ৰান্ধিব নালাগে। দৰাচলতে কিছুমান বস্তু আছে যিবোৰ লোহাৰ কেৰাহীত ৰন্ধাৰ সোৱাদ বেয়া হোৱাই নহয়, বিষাক্ত হৈ পৰে আৰু আপোনাৰ স্বাস্থ্যৰ গুৰুতৰ ক্ষতি কৰিব পাৰে।
ফেট টু স্লিমৰ পৰিচালক পুষ্টিবিদ তথা খাদ্য বিশেষজ্ঞ শিখা আগৰৱাল শৰ্মাই বিশ্বাস কৰে যে আইৰণৰ বাচনত ৰন্ধা খাদ্য খালে শৰীৰত আইৰণৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি পাব পাৰে। ইয়াৰ ফলত আপোনাৰ ৰোগৰ সম্ভাৱনা বৃদ্ধি পাব পাৰে বা ডায়েৰিয়া, ৰক্তক্ষৰণ আৰু বমিৰ দৰে লক্ষণ দেখা দিব পাৰে।
হিম’ক্ৰ’মেট’ছিছৰ আশংকা
লোহাৰৰ বাচনত ৰন্ধা খাদ্য খালে হেম’ক্ৰ’মেট’ছিছ নামৰ অৱস্থাৰ আশংকা হ’ব পাৰে।ইয়াত আপোনাৰ শৰীৰে খাদ্যৰ পৰা বৃহৎ পৰিমাণে আইৰণ শোষণ কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে। ইয়াৰ বাবে আপোনাৰ যকৃত, হৃদযন্ত্ৰ আৰু অগ্নাশয়ত অতিৰিক্ত আইৰণ জমা হয়, যাৰ ফলত আপুনি যকৃতৰ ৰোগ, হৃদৰোগ আৰু ডায়েবেটিছৰ আশংকাত ভুগিব পাৰে।
মাছ
বেছিভাগ মানুহেই মাছ আৰু অন্যান্য সাগৰীয় খাদ্য লোহাৰ কেৰাহীত ৰান্ধে। কিন্তু বিশেষজ্ঞসকলে কৈছে যে লোহাৰ কেৰাহীত মাছ ৰান্ধি বা ভাজি নোলোৱাটোৱেই উত্তম কাৰণ মাছ কেৰাহীৰ তলত লাগি থাকিব পাৰে আৰু ইয়াৰ টেক্সচাৰ নষ্ট কৰিব পাৰে। ইয়াৰ কাৰণ হ’ল মাছৰ আঠাযুক্ত টেক্সচাৰ, যিটো তেল আৰু ঘিউ যোগ কৰাৰ পিছতো আঠাযুক্ত হোৱাৰ প্ৰৱণতা থাকে।
নেমুৰ খাদ্য
যদি আপুনি নেমু বা আচাৰৰ পৰা তৈয়াৰী যিকোনো ব্যঞ্জন লোহাৰ কেৰাহীত বনাব বুলি ভাবিছে, তেন্তে আপুনি ইয়াক পৰিহাৰ কৰা উচিত। কাৰণ নেমুৰ ৰসৰ অম্লীয় প্ৰকৃতিয়ে আইৰণৰ লগত বিক্ৰিয়া কৰি খাদ্যক ধাতুৰ সোৱাদ দিব পাৰে, যাৰ ফলত পেটৰ লগত জড়িত বহুতো সমস্যাও হ’ব পাৰে।
মিঠা খাদ্য
লোহাৰ কেৰাহীত হালোৱা বা অন্যান্য মিঠা ব্যঞ্জন বনাব নালাগে। লোহাৰ কধাই বা কেৰাহীত যিকোনো মিঠাই বনাই খাদ্যটোত ধাতুৰ সোৱাদ আৰু সোৱাদ প্ৰদান কৰে, যিয়ে আপোনাৰ মিঠা সোৱাদ নষ্ট কৰিব পাৰে। গতিকে এনেধৰণৰ মিঠাই ষ্টেইনলেছ ষ্টীলৰ কাধৈত বা অভেনত ৰান্ধিলে ভাল।
এচিডিক খাদ্য
টমেটোৰ ৰসত চাইট্ৰিক এচিড থাকে আৰু ই আইৰণৰ লগত বিক্ৰিয়া কৰিব পাৰে। ইয়াৰ ফলত খাদ্যৰ সোৱাদ আৰু টেক্সচাৰ সলনি হ’ব পাৰে। এইদৰে ধাতুৰ সোৱাদ আৰু ৰাসায়নিক বিক্ৰিয়াৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ লোহাৰ কদৈত ৰন্ধা-বঢ়াৰ পৰা বিৰত থকাটোৱেই উত্তম।
কণী
কণী লোহাৰ কেৰাহীত ৰান্ধিব নালাগে, কিয়নো কণীৰ কুহুমত থকা চালফাৰৰ সৈতে আইৰণে বিক্ৰিয়া কৰি বাদামী হৈ ইয়াৰ সোৱাদ নষ্ট কৰিব পাৰে। এই বিক্ৰিয়াৰ ফলত লোহাৰ ৰং সলনি হৈ মৰিছা পৰিব পাৰে, যিবোৰ আঁতৰোৱাটো কঠিন হ’ব পাৰে।
পাস্তা বা নুডলছ
আপুনি কেতিয়াবা ভাবিছেনে যে আপোনাৰ বহু চেষ্টাৰ পিছতো পাস্তা বা নুডলছ আপোনাৰ লোহাৰ কেৰাহীত কিয় লাগি থাকে? নুডলছ আৰু পাস্তা দুয়োটা আটাৰে তৈয়াৰ কৰা হয়, যিটো কেৰাহীত লাগি থাকে আৰু ইয়াৰ সোৱাদ ধাতুৰ দৰে। ইয়াৰ ফলত খাদ্যৰ টেক্সচাৰ নষ্ট হোৱাই নহয় ইয়াৰ সোৱাদ আৰু স্বাস্থ্যৰ ওপৰতো বেয়া প্ৰভাৱ পৰে। এইবোৰৰ বাহিৰেও তাত ভাত, ভাজি ভাত, পিজ্জা আদি বস্তুও ৰান্ধিব নালাগে।
*এই প্ৰতিবেদন কেৱল ইন্টাৰনেটত উপলব্ধ তথ্যৰ উপৰত ভিত্তি কৰি সাধাৰণ জ্ঞান প্ৰদানৰ বাবেহে দিয়া হৈছে, AssamPrime24 এ এই তথ্যৰ নিশ্চয়তা আৰু সত্যতা প্ৰদান নকৰে আৰু দায়িত্ব গ্ৰহণ নকৰে। লেখাবোৰ পঢ়ি ভাল পালে যদি শ্বেয়াৰ কৰিবলৈ নাপাহৰিব।