বাৰিষা খাদ্যৰ লগত জড়িত সাৱধানতা অৱলম্বন কৰাটো অতি প্ৰয়োজনীয়, নহ’লে অসুস্থ হ’ব পাৰে। বিশেষকৈ কিছুমান শাক-পাচলি খোৱাৰ ক্ষেত্ৰত গাফিলতি কৰা উচিত নহয়। কাৰণ ইয়াৰ ভিতৰত পোক-পৰুৱা বা বেক্টেৰিয়া থাকিব পাৰে। ইহঁতৰ পেটৰ ভিতৰলৈ গৈ ইহঁতে অন্ত্ৰ পচিব পাৰে। আচলতে বাৰিষাৰ সময়ত আৰ্দ্ৰতা বৃদ্ধি পায়, যাৰ বাবে বতাহত আৰ্দ্ৰতা অতি বেছি হয়। ইয়াৰ ফলত বেক্টেৰিয়া আৰু ভেঁকুৰৰ বৃদ্ধি হয়।
এই বেক্টেৰিয়া আৰু ভেঁকুৰে কিছুমান শাক-পাচলি সংক্ৰমিত কৰে, খোৱাৰ ফলত অন্ত্ৰত প্ৰভাৱ পৰে। কেঁচা শাক-পাচলিৰ পৰা এই বেক্টেৰিয়াবোৰ যেতিয়া পেটত প্ৰৱেশ কৰে তেতিয়া ইহঁতে অন্ত্ৰত প্ৰদাহ সৃষ্টি কৰিবলৈ আৰম্ভ কৰে। বিশেষজ্ঞসকলেও এই শাক-পাচলি খাবলৈ অস্বীকাৰ কৰে। এইবোৰ কোনবোৰ শাক-পাচলি জানো আহক।
সেউজীয়া পাতৰ পাচলি- টি অ’ আইৰ খবৰ অনুসৰি সকলো সেউজীয়া পাতৰ শাক-পাচলি থাকে, বাৰিষা তাত বেক্টেৰিয়া আৰু ভেঁকুৰৰ বৃদ্ধিৰ সম্ভাৱনা বেছি। ইয়াৰ ভিতৰত কচু, বীন, কবি, বিলাহী আদি শাক-পাচলি এনেকুৱা যে পোক-পৰুৱা আৰু বেক্টেৰিয়া বেছিকৈ পোৱা যায়। আৰ্দ্ৰ উষ্ণতাত এই শাক-পাচলিৰ পাতত লুকাই থাকে। এই শাক-পাচলিবোৰৰ পৰা বেক্টেৰিয়া যদি অন্ত্ৰত প্ৰৱেশ কৰে, তেন্তে বহু ধৰণৰ ৰোগ চৰ্চালৈ আহে।
ফুলকবি- বাৰিষা ফুলকবিত ডাঙৰ ডাঙৰ পোক-পৰুৱা বাঢ়ি থাকে। ফুলকবি, ব্ৰকলি, ব্ৰাছেলছ স্প্ৰাউট আদি ক্ৰুচিফেৰাছ শাক। যদিও এই শাক-পাচলিবোৰ পুষ্টিকৰ উপাদানেৰে ভৰপূৰ, কিন্তু বাৰিষা কালত বেক্টেৰিয়াৰ ভঁৰাল ইয়াত লুকাই থাকে। সেইবাবেই যদি আপুনি বাৰিষা এই শাক-পাচলি ব্যৱহাৰ কৰে, তেন্তে আপুনি অতি সাৱধানে কৰা উচিত।
শিপাৰ শাক-গাজৰ, মূলা, বুটমাহ আদি শিপাৰ শাক-পাচলিৰ উদাহৰণ। কিন্তু বাৰিষা এই শাক-পাচলি সেৱন কৰিলে বিপদমুক্ত নহয়। অত্যধিক আৰ্দ্ৰতাৰ বাবে এই শাক-পাচলিবোৰে অধিক পানী শোষণ কৰে যাৰ বাবে ইয়াত বেক্টেৰিয়া গজাৰ সম্ভাৱনা অতি বেছি। সেইবাবেই এই শাক-পাচলিবোৰ বাৰিষা ভালদৰে ধুই খাব লাগে।
অংকুৰ – অংকুৰ প্ৰটিনৰ এক ভঁৰাল। কিন্তু বাৰিষাৰ সময়ত ইয়াক অতি সাৱধানে ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে কাৰণ এই বতৰত ছালমনেলা, ই.কলাই বেক্টেৰিয়াৰ বিকাশ অতি দ্ৰুত। সেইবাবেই বৰষুণত অংকুৰৰ পৰা আঁতৰি থাকিব লাগে।
ভেঁকুৰ-বাৰিষা ভেঁকুৰ সেৱন কৰিব নালাগে। বাৰিষা ভেঁকুৰত ছাই আৰু ভেঁকুৰৰ সৃষ্টি হোৱাৰ আশংকা বেছি। এই ভেঁকুৰ আৰু ছাইৰ দ্বাৰা আক্ৰান্ত ভেঁকুৰ খালে, পেটৰ বিষ হয় আৰু লগতে ৰোগ প্ৰতিৰোধ ক্ষমতাও দুৰ্বল হয়
*এই প্ৰতিবেদন কেৱল ইন্টাৰনেটত উপলব্ধ তথ্যৰ উপৰত ভিত্তি কৰি সাধাৰণ জ্ঞান প্ৰদানৰ বাবেহে দিয়া হৈছে, AssamPrime24 এ এই তথ্যৰ নিশ্চয়তা আৰু সত্যতা প্ৰদান নকৰে আৰু দায়িত্ব গ্ৰহণ নকৰে। অধিক নিশ্চিত বিৱৰণৰ বাবে বিশেষজ্ঞ আৰু অভিজ্ঞ ব্যক্তিৰ পৰা পৰামৰ্শ লওঁক।লেখাবোৰ পঢ়ি ভাল পালে যদি শ্বেয়াৰ কৰিবলৈ নাপাহৰিব।