কঠালৰ মচলাযুক্ত আৰু সোৱাদযুক্ত ভাজি দেখিলে যিকোনো মানুহৰ মুখত জিভা পানী ওলাব পাৰে। কঁঠাল এনেকুৱা এটা শাক যিটো বহুতে মিনি নন-ভেজ বুলিও গণ্য কৰে, গতিকে নন-ভেজ নোখোৱা বহু লোকে কঠাল শাক বেছি পছন্দ কৰে।
কঁঠালৰ ভাজি বহুতে ভাল পায়, লগতে কঠালৰ আচাৰো বহুত ভাল পায়। উত্তৰ ভাৰতত কঁঠালৰ আচাৰ বিশেষভাৱে ভাল পোৱা যায়।
প্ৰায় সকলোৱে আম, নেমু আদি আচাৰ সহজে তৈয়াৰ কৰে, কিন্তু কোনোবাই ঘৰতে কঁঠালৰ আচাৰ বনালে তাৰ সোৱাদ নষ্ট হৈ যায়। এনে পৰিস্থিতিত আমি আপোনালোকক কিছুমান টিপছ ক’ম, তাৰ পিছত আপুনি সহজেই সুস্বাদু কঁঠালৰ আচাৰ বনাব পাৰিব।
কঁঠালৰ আচাৰ বনোৱাৰ আগতে এই কামটো কৰক
ঘৰতে কঁঠালৰ আচাৰ বনোৱাটো অতি সহজ, কিন্তু আচাৰ বনোৱাৰ আগতে কিছুমান কথাত বিশেষ গুৰুত্ব দিব লাগিব তেতিয়াহে আচাৰ সোৱাদযুক্ত হ’ব পাৰে। যেনে–
- সুস্বাদু কঠালৰ আচাৰ বনাবলৈ সতেজ কঁঠাল বাছি লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়। সেইবাবেই বজাৰৰ পৰা আচাৰৰ বাবে সতেজ কঠালহে কিনিব।
- আচাৰ বনাবলৈ ডাঙৰ আকাৰৰ নহয়, মাধ্যম বা সৰু আকাৰৰ কঁঠাল বাছি লওক। ডাঙৰ আকাৰৰ কঠাল গলিবলৈ সময় লাগে।
- আচাৰ বনাবলৈ অধিক গুটি থকা কঁঠাল ব্যৱহাৰ কৰাটো উচিত বুলি গণ্য কৰা নহয়।
- সৰিয়হ আৰু আছাফোইটিডা বেছিকৈ ব্যৱহাৰ নকৰিব
- আম বা জলকীয়াৰ আচাৰ বনাবলৈ সৰিয়হ অতিৰিক্তভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয় যদিও কঁঠালৰ আচাৰ বনাবলৈ সৰিয়হ আৰু আছাফোইটিডাৰ অত্যধিক ব্যৱহাৰে সোৱাদ নষ্ট কৰিব পাৰে।
- যদি কঁঠালৰ আচাৰ ১-২ কিলোগ্ৰামৰ ভিতৰত বনোৱা হৈছে, তেন্তে ২-৩ চামুচ সৰিয়হ আৰু ১ চামুচ আছাফ’ইটিডা ব্যৱহাৰ কৰাটো উত্তম বুলি বিবেচিত হয়।
- ইয়াৰ উপৰিও ১ চামুচ আমচোৰ গুড়ি, ১ চামুচ চফ আৰু ১ চামুচ ক’লা তিলও ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰি। ইয়াৰ ফলত আচাৰ সুস্বাদু হ’ব।
কঠালৰ টুকুৰাবোৰ উতলাই ৰ’দত ৰখা
আচাৰ সোৱাদযুক্ত হ’বলৈ কঁঠাল সৰু সৰুকৈ কাটি ভালকৈ উতলাই লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়। উতলাৰ পিছত কঠালৰ টুকুৰাবোৰ প্ৰচণ্ড ৰ’দৰ পোহৰত ১-২ দিন ৰাখিব লাগে। বহুতে কয় যে ইয়াৰ ফলত কঁঠালত থকা অতিৰিক্ত পানী শুকাই যায়। কঠাল ৰ’দত ৰাখিলে ভালদৰে মেলি দিব।
অধিক তেল ব্যৱহাৰ কৰক
বহু আচাৰ সোৱাদযুক্ত কৰিবলৈ অতি কম পৰিমাণে তেল ব্যৱহাৰ কৰা হয়, কিন্তু যদি আপুনি কঁঠালৰ আচাৰ বনাইছে, তেন্তে আপুনি অধিক তেল ব্যৱহাৰ কৰিব পাৰে। কঠালৰ টুকুৰাৰ ভিতৰলৈ তেল পালে সোৱাদ আৰু ভাল হয়। গৰম কৰাৰ পিছতহে আচাৰত তেল ঢালি দিব।
*এই প্ৰতিবেদন কেৱল সাধাৰণ তথ্যৰ বাবেহে দিয়া হৈছে, AssamPrime24 এ এই তথ্যৰ নিশ্চয়তা প্ৰদান নকৰে আৰু দায়িত্ব গ্ৰহণ নকৰে। যিকোনো প্ৰতিকাৰ গ্ৰহণ কৰাৰ আগতে আৰু অধিক নিশ্চিত বিৱৰণৰ বাবে বিশেষজ্ঞ আৰু অভিজ্ঞ ব্যক্তিৰ পৰা পৰামৰ্শ লওঁক।লেখাবোৰ পঢ়ি ভাল পালে যদি শ্বেয়াৰ কৰিবলৈ নাপাহৰিব।