how to fry less oily puriঃ সুস্বাদু খাদ্যৰ বাবে ভাৰত পৰিচিত। কিন্তু কিছুমান ব্যঞ্জন আছে যিবোৰ আমাৰ প্লেটত সদায় অন্তৰ্ভুক্ত হৈ থাকে যেনে -ভাত, আলু ,শাক-পুৰী, দালি আদি। যিয়েই নহওক, আমি ভাৰতীয়সকল চতুৰ, সন্ধিয়াৰ চাহৰ লগত কিবা এটা খাই ভাল পাওঁ। কিছুমানে চাহৰ লগত চিপচ, পকোৰা, পুৰী আদি খায়, আনহাতে কিছুমানে লঘু জলপান যেনে বিস্কুট, মাথ্ৰিছ, পৰঠা ইত্যাদি খাবলৈ ভাল পায়।
কিন্তু পুৰী এনেকুৱা এটা ব্যঞ্জন যে আমি কেৱল শাক-পাচলিৰ লগত নহয় আচাৰ, চাটনি আদিৰ সৈতেও খাওঁ। সেইবাবেই প্ৰতিখন ৰাজ্যতে পুৰী বনোৱা আৰু খোৱা হয় বেলেগ বেলেগ। নাজানে বহু ঠাইত পুৰিৰ নাম কিমান, যাৰ সোৱাদও একেবাৰে বেলেগ। কিন্তু পুৰীক নিখুঁত কৰাটো অতি কঠিন কাম কাৰণ তেল ভৰোৱাৰ সমস্যাটো প্ৰায়ে ঘৰতে থকা পুৰীতেই উদ্ভৱ হয়।যদি আপোনাৰো একেই হয়, তেন্তে আমি চেফ পংকজৰ পৰা কিছুমান টিপছ লৈ আহিছো নিখুঁত পূৰী বনাবলৈ।
আটা খিনি কঠিন কৰক
বহুতে জানে যে পুৰিৰ বাবে আটা জোৰেৰে হেচিব লাগে কাৰণ আপোনাৰ আটা কোমল হ’লে তেল ভৰোৱাৰ সম্ভাৱনা বেছি হ’ব। সেইবাবেই পুৰি আটা মাৰি থাকোঁতে পানী কম ব্যৱহাৰ কৰিব লাগে। ইচ্ছা কৰিলে আটা মাৰি থাকোঁতে অলপ শুকান আটা দিব। ৰিফাইন দিও আটা নিখুঁতভাৱে মাৰিব পাৰে।
আটা বেছি সময় নাৰাখিব
সকলো আটা মাৰি কৰি আমি অলপ সময় ৰাখি থওঁ। কিন্তু পুৰী বনাওঁতে আটাটো বেছি সময় নাৰাখিব কাৰণ এনে কৰিলে আটা পাতল হৈ পৰে আৰু আমি ইতিমধ্যে কৈছো যে পাতল আটায়ে অধিক তেল শুহি লয়। গতিকে আটা মাৰি থোৱাৰ পিছত ৫ মিনিটৰ ভিতৰত পূৰি বনাবলৈ আৰম্ভ কৰিলে ভাল হ’ব। ইয়াৰ কাৰণে তেল পুৰি ভৰাই নাযায় আৰু ইও খৰখৰীয়া হৈ পৰিব।
অধিক পঢ়কঃ ট্ৰাকৰ পিছ্ফালে বিশেষ কাৰণ্ত লিখা থাকে ”Horn OK Please”… কাৰণ জানি আচৰিত হ’ব।তেলৰ উষ্ণতা সঠিকভাৱে ৰাখক
পুৰি ভাজিবলৈ তেলৰ উষ্ণতাৰ প্ৰতি গুৰুত্ব দিয়াটো অতি প্ৰয়োজনীয়। মনত ৰাখিব যে তেল বেছি গৰম বা বেছি ঠাণ্ডা হ’ব নালাগে কাৰণ তেল কম জুইত পুৰী ভৰি পৰে। আনহাতে, যদি আপুনি পুৰিখিনি বেছি গৰম তেলত ভাজি লয়, তেন্তে আপোনাৰ পুৰি ওপৰৰ পৰা ক’লা হৈ পৰিব যদিও ভিতৰৰ পৰা কেঁচা হৈ থাকিব। সেইবাবেই সদায় পুৰি ভাজি থাকোঁতে প্ৰথমে তেলখিনি ভালদৰে গৰম কৰি তাৰ পিছত পুৰিখিনি মধ্যমীয়া জুইত ভাজিব লাগে।
সঠিক তেল বাছি লওক
পুৰি ভাজিবলৈ উপযুক্ত তেল বাছি লোৱাটো অতি প্ৰয়োজনীয়। পেলনীয়া তেল ব্যৱহাৰ কৰিলে পুৰি খন তেলেৰে ভৰি পৰিব। সৰিয়হৰ তেল ব্যৱহাৰ কৰি পুৰি ভাজিব পাৰি। যদি আপুনি সৰিয়হৰ তেল ব্যৱহাৰ কৰি আছে তেন্তে লঘু তেল বাছি লওক।
এই টিপছবোৰৰ সহায়ত পুৰিয়ে কম তেল শুহি লব আৰু লগতে সোৱাদযুক্ত হ’ব। যদি আপুনি এই লেখাটো ভাল পাইছে, তেন্তে শ্বেয়াৰ কৰক আৰু আন লেখা পঢ়িবলৈ আমাৰ ৱেবছাইট assamprime24 ৰ সৈতে সংযুক্ত হৈ থাকক।